秋日の限定──南瓜牛奶布丁(快速電鍋懶人版) | 手作甜點 | 矽谷美味人妻

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10月是屬於南瓜的季節,隨處可見大大小小的黃澄澄誘人南瓜,我們家咪咪每次看到南瓜,都會興奮地一直尖叫,拜託我帶一顆南瓜回家。雖然家中早已有數顆南瓜,卻還是樂此不疲的抱南瓜回家,(練手臂二頭肌?)幸好南瓜可做甜點,亦可做鹹食,綿細甜美的南瓜可化成千變萬化的美妙滋味。

以前我非常害怕南瓜這樣的食材,它真的很難對付,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得,就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山。多年來慢慢累積了一些對付南瓜的經驗,發現南瓜其實用電鍋或是微波爐蒸一下就軟了(電鍋1杯水,微波爐3~5分鐘),這時再把南瓜切丁簡直是一塊小蛋糕,把軟軟的南瓜切成小丁,再丟進冰箱凍起來,使用時,只要把冷凍南瓜小丁丟進電鍋蒸軟,或是直接煮成濃湯,是非常快速方便的省時小技巧唷!但是請注意,橘色外皮的南瓜千萬不要放微波爐,否則會發生可怕的南瓜爆炸事件。(請見去年的南瓜爆爆文:KT媽秘傳食譜──南瓜炒米粉)

今天要介紹的南瓜牛奶布丁是用大同電鍋做的,只要外鍋一杯水的時間即可完成,省時又省電,非常符合KT的懶人原則。做法簡單,大部份的步驟都是咪咪操作的(連5歲小孩都會喲!),將布丁放入電鍋前,請用錫箔紙密封住烤盅,再將烤盅放置在洞洞蒸盤上,外鍋加1杯水。蓋上鍋蓋時,記得要放一根筷子卡住,讓鍋蓋露出一點縫隙,使水蒸氣冒出,這樣的簡易方法可使南瓜布丁一樣漂亮軟嫩,只要15分鐘即可享受到秋天的限定美味布丁。

醇厚的奶香蛋香與甜美南瓜譜出和諧的美妙滋味,綿綿細緻的布丁帶著些許南瓜特有的沙沙感,金黃色的布丁挑逗著視覺感官及味蕾,一起享用這屬於秋天的季節甜點吧!

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<材料> 份量:6小杯
南瓜……350g
雞蛋……3個
砂糖……80g
牛奶……210cc
鮮奶油……100cc
蘭姆酒(或使用香草精)……1/2小匙(tsp)


<作法>
1. 南瓜蒸熟壓成泥,放涼備用。
2. 將雞蛋、砂糖完全混合,再加入南瓜泥拌勻。
3. 倒入溫牛奶及鮮奶油攪拌均勻。
4. 使用網篩過濾後,倒入烤盅並用錫箔紙密封。
5. 將烤盅放置在電鍋的洞洞蒸盤上,外鍋倒一杯水。
6. 蓋上鍋蓋並用一根筷子卡住留一點縫隙,等電鍋跳起時即可。

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<Katie’s 美味秘訣>
1. 南瓜可用微波爐或是電鍋蒸熟,若使用電鍋蒸熟,記得蓋上蓋子或用錫箔紙封住,以免過多的水分跑到南瓜上。
2. 牛奶可使用微波爐加熱,大約30秒即可,使用網篩過濾時,會有很多南瓜泥卡在網篩上,請使用湯匙或刮勺將南瓜泥壓細,並將網子下的南瓜泥拌入到布丁液中。
3. 蒸布丁一定要用錫箔紙密封,並讓電鍋開一個縫隙使水蒸氣冒出。
4. 橘色外皮的南瓜千萬不能整顆放入微波爐,否則會爆炸喲!請見去年的南瓜爆炸文:KT媽秘傳食譜──南瓜炒米粉。

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