咪咪の手作時間──愛戀巧克力粉紅餅乾 | 手作甜點 | 矽谷美味人妻

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咪咪最近愛上閱讀我的甜點書,總是自己一個人坐在沙發上翻著食譜做記號,告訴我她最喜歡哪一款蛋糕哪一個餅乾,大概跟我一樣料理魂上身,每天下課都躍躍欲試想要做餅乾。

我幫她設計了一款情人節巧克力粉紅餅乾,由我準備餅乾的材料,再交給咪咪來製作,看著她興奮的舉起胖胖小手奮力和麵團,再小心翼翼地把麵團擀成薄片狀,然後用心型餅乾模做成一個一個的粉紅愛心。雖然餅乾不是非常完美,但一次比一次進步,以前幾乎都是我在操作過程,她在旁邊當小幫手,現在漸漸都是咪咪操作,偷懶的媽咪只在旁邊幫忙照相和指導,看著她樂在其中的模樣真的好可愛,也覺得女兒一天一天長大,如果不抓緊時間的腳步,深怕轉眼間她們已長大不再需要我和老胡。

她對於這次的餅乾一樣非常滿意,特別是粉紅愛心餅乾和白巧克力是她的最愛,酥酥脆脆的餅乾有著濃厚的奶油香氣,將白巧克力隔水加熱融化後擠線條在餅乾上,奶味香醇的白巧克力與酥脆的牛油餅乾真是搭配,再加上有高貴感的淡粉色糖珠,是非常具有情人節氣氛的一款餅乾。

後記:
可愛的咪咪小心地將餅乾收好,只留下做壞的餅乾當作自己的小點心,小妮子說要把漂亮的餅乾送給Daddy,讓老胡聽了是心花怒放朵朵開,不過隔天上學,咪咪還是忍不住拿了幾片餅乾去學校當點心,還說要分享給好朋友一起吃,看來,朋友有時還是比Daddy重要一些吧! 

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<材料>
奶油……1/2杯(約113g)
糖粉……1/2杯
蛋……1/2個
杏仁精……1小匙(亦可用香草精代替)
天然粉紅色素糖漿……2滴
中筋麵粉……1 1/2杯
鹽……1/4小匙
泡打粉……1/2小匙
白巧克力……適量(裝飾用)
粉色糖珠……適量(裝飾用)

<作法>
1. 烤箱350度預熱。
2. 奶油和糖粉用電動攪拌器打至微微發白。
3. 加入蛋、杏仁精、天然色素糖漿拌勻。
4. 將中筋麵粉、鹽、泡打粉過篩,與奶油糖霜攪拌均勻成團。
5. 桌上先撒上薄薄一層麵粉,再將餅乾麵團用桿麵棍壓成約0.3公分厚的大薄片。
6. 使用愛心餅乾模將餅乾壓成小愛心,350度烤10~12分鐘。

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<Katie’s 美味秘訣>
1. 如果覺得麵團太軟不好壓形狀,可將麵團桿成薄片後,放到冰箱冷藏10~15分鐘再拿出,會比較好操作。
2. 每台烤箱溫度不盡相同,所以烘烤時間請自動調整。
3. 我是去有機超市Whole Foods買的天然色素糖漿,只要兩滴就可以將麵團變成漂亮的粉紅色。

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