火鍋肉片變身五星級飯店料理【白灼花椒滑牛肉】 | 輕食生活 | 矽谷美味人妻

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去茶餐廳或是吃廣東料理時,常常會看到白灼牛肉這道料理,吃起來肉質軟嫩、雖然清淡但卻又鹹香夠味,讓人非常驚喜,不管是配飯還是配麵都很美味呢!

到底什麼是白灼呢?其實白灼是源自廣東,一種簡易的料理方式,將食材快速川燙以保留食物的原始之味,同時也能讓肉質鮮美軟嫩,適合白灼烹調方式的除了牛肉之外,蝦子、海鮮等也很合適唷!

這道白灼牛肉使用油花均勻密布的霜降牛肉片,加上蘊含時間歲月的陳年醬油和香醋,花椒油的沁人辛麻香氣亦是一時之選,雖然簡單,卻保藏著深厚功力和食物的原味精華之美。

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如果有正在減肥的朋友們,這道絕對是低卡又健康的料理,還能變化多種食材,趕快來試試看吧!



準備工作

金針菇,香菜洗淨, 青蔥切絲
準備一鍋滾水
材料 2人份
霜降牛肉片……300g
金針菇……1把
香菜……適量
青蔥………1根
調味料
蠔油……..2大匙
陳年醬油……..2小匙
糖……..2小匙
鎮江香醋……..2小匙
牛肉湯……..1大匙
花椒油……..0.5大匙(可自製或買現成)

作法

1. 川燙牛肉片和金針菇,撈起後放到小碗中輕壓塑形。
2. 所有調味料攪拌均勻備用。
3. 將小碗倒扣,淋上醬汁並擺上香菜和青蔥。

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KT’S美味祕訣
1.將食材擺放在小碗輕壓再倒扣,再予以裝飾,就是美麗精緻的一道菜。
2.調味料加入一點牛肉湯汁會更加鮮美。
花椒油 材料
花椒粒…..2大匙
沙拉油(葵花油)……..120cc

花椒油 作法
1. 乾鍋將花椒粒小火炒香。
2. 倒入沙拉油,小火慢慢加熱至花椒有點爆開.約5分鐘即可熄火。
3. 炸好的花椒油,連同花椒裝到已經消毒好的玻璃瓶放涼,密封保存。


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