低卡烤箱幼兒點心 – 豆乳波提甜甜圈 | 手作甜點 | 矽谷美味人妻

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前陣子台灣好流行買Krispy Kreme甜甜圈,不可思議居然要排隊3小時以上才買得到甜得嚇死人的美式甜甜圈,這種感覺應該就像矽谷的85度C麵包店,開幕第一天要排隊三小時以上,都是同樣的令人不可思議,但我真的沒有為了某個食物排隊三小時的能耐,對那些有毅力長時間排隊的人,實在佩服得五體投地。

剛做好的Krispy Kreme,老實說真的很好吃,在心情沮喪或是勞累時,來一個糖霜甜甜圈加一杯咖啡,絕對是令人從低潮爬起來的動力。不過KK的口味變化大都是糖霜、果醬、巧克力,對小朋友來說,甜度還是太高。相較美國甜度超高的甜甜圈,我開始想念起台灣的Mister Donut,特別是QQ的波提甜甜圈,偶爾還是會在我的心裏浮現它迷人可愛的身影,但每每想到為了炸甜甜圈就要備一鍋油,高熱量的作法就讓人卻步。

自從買了波提矽膠模還有甜甜圈烤模,我們家的甜甜圈就都是用烤的囉~也是孩子們最愛的下午茶點心!

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操作方法非常簡單,得力小助手咪咪三兩下就幫我把麵糊拌好了,只要將蛋、糖、豆漿攪拌均勻,再將混合好的粉類篩進去一起拌勻,最後加入融化的奶油就OK了,剛烤好的波提甜甜圈表皮有點酥酥的,因為加了糯米粉而使口感更為Q彈,我在麵糊中加入了豆乳,因此有著淡淡的清爽豆香味,奶油的用量也儘量減少,是個讓孩子們和想瘦身的朋友都喜歡的健康低卡甜點喔!

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<材料>(12個)
全蛋……1顆
砂糖……80公克
無糖豆漿……120cc
低筋麵粉……110公克
糯米粉……80公克
泡打粉……3/4小匙
無鹽奶油……25公克

<準備工作>
烤箱預熱至180℃(350℉)

<作法>
1. 將全蛋與砂糖均勻攪拌至鬆發呈淡黃色,再加入豆漿攪拌均勻。
2. 混合低筋麵粉、糯米粉、泡打粉,一起過篩倒入作法1中,並使用刮刀以切拌法拌勻。
3. 再加入融化的奶油,一起拌勻成麵糊。
4. 甜甜圈型烤模抹上少許油(材料外),再撒上少許麵粉(材料外)防沾黏。
5. 將作法3的麵糊倒入,移入烤箱以180℃(350℉)烤約15分鐘即可。

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<Katie’s 美味秘訣>
1. 無糖豆漿可用牛奶代替。
2. 切拌法就是用刮刀以拌切的方式上下翻動麵糊,可避免麵糊產生筋性影響口感。

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